La carne vacuna subió hasta un 30% y esperan que haya otro salto abrupto en octubre
Los aumentos en las carnicerías varían entre 15% al 30%, según los cortes. Se da por la recuperación de los valores de la hacienda.
A partir de este lunes comenzaron a verse los aumentos en las carnicerías tras el repunte de las cotizaciones que tuvo la hacienda en la última semana y le mete presión a la inflación de agosto.
Los matarifes están entregando las medias reses en las carnicerías con aumentos de 400 pesos por kilo, y ya se está trasladando esa alza al público. Esto es entre un 15 al 30% de aumento, según los diferentes cortes que se venden.
Principalmente, esta alza en la carne se da por la recuperación que tuvo la hacienda -que representa el 50% del costo de la carne en los mostradores-en la última semana.
Según el índice de precios del Mercado Agroganadero de Cañuelas, los novillitos cerraron el viernes con valores promedios de $605 el kilo contra los $525 de una semana atrás (15%); los novillos terminaron en $603 el kilo versus los $491 del viernes anterior (22%); y la vaquillona trepó en $610 contra $505 contra el viernes previo (20%).
“Subió 100 pesos en promedio en el mercado de hacienda, 200 pesos la faena y 400 pesos en el mostrador”, sintetizó Leonardo Rafael, presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA).
Desde el sector ganadero aseguran que se está dando una recuperación de los valores que estaban muy atrasados con respecto a la inflación.
En junio, el valor en los mostradores del emblemático producto para los argentinos apenas subió 1,5%, y el alza contra mismo mes de 2022 fue del 71%, según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Estas cifras están muy por debajo de la inflación general que marca el Indec, que en junio llegó a 6% y en un año trepó al 115%.
Hubo una mayor oferta de carne en el primer semestre debido a la sequía. Se faenaron 7,3 millones de animales, un 13% más que en similar período del año pasado, y la cifra más alta desde el 2009, año también impactado por la sequía. Los kilos de carne producidos crecieron algo menos, cerca del 10% en los primeros seis meses versus el mismo período del año previo.
Si bien se proyectaba que esta recuperación de precios se de en septiembre-octubre, se adelantó por la última medida del Gobierno de implementar un nuevo dólar para el maíz ($340) con el objetivo de engrosar las reservas del Banco Central.
“Lo único que hacen las nuevas medidas del Gobierno (por el dólar maíz) es aumentar el costo de alimentación de la carne vacuna, aviar, porcina y de los huevos porque sube el costo de producción. El maíz equivale entre el 15% al 25% del total del valor de la alimentación“, dijo Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra).
Según Schiariti, ahora para octubre se espera otro salto del valor de la carne, que sería más alto que el de esta semana, porque se proyecta una mayor retención de animales de los productores tras las últimas lluvias que mejoraron la oferta forrajera en los campos, lo que restringiría fuertemente la oferta de hacienda.
Fuente: Clarín